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怎样做蛋糕好看又好吃

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作者:明珠绅士网址:http://www.mzssxy.com

在蛋糕界有那么一些地位难以动摇的去甜品店必点的存在,它们又颜值超高引人犯罪,还非常美味,让你发胖……

真好奇,你最喜欢哪一款呢…

Napoleon 拿破仑蛋糕


即法式千层酥(mille-feuille),由3层酥皮夹2层奶油夹心组成,有时夹心也会使用鲜奶油或果酱。虽然叫拿破仑蛋糕,但其实和拿破仑并没什么关系,据说是一种来自意大利那不勒斯的酥皮名字Napolitain的误传。法国人大多不叫它拿破仑,而是千层酥。


对了,为了防止一叉子下去把奶油全挤出来,千层酥的优雅吃法是让它侧躺下来然后再切一大块吃。



千层酥的正确吃法


Mont Blanc 蒙布朗蛋糕


一种风靡世界的栗子蛋糕,在海绵蛋糕上把栗子泥挤成积雪山峰的形状,酷似阿尔卑斯山的勃朗峰,这也是它名字的来源。

Black Forest gateau 黑森林蛋糕



黑森林豪华版


来自德国的著名蛋糕,黑森林位于德国的巴登-符腾堡州,由于植被茂密,远远望去黑压压一片,因此得名“黑森林”,德语中黑森林是Schwarzwald,黑森林蛋糕就叫做Schwarzwaelder Kirschtorte。

黑森林蛋糕虽然外表上以巧克力为主,但实际上奶油和樱桃才是重头戏。黑森林蛋糕内一定会许多樱桃,而德国当地,最正宗的黑森林蛋糕还会特别选用产自巴登-符腾堡那片黑森林的樱桃。


这可不仅用来做装饰,也会把酸樱桃塞在海绵胚中,传统上,还会在蛋糕胚中加入樱桃酒,所以你可以在黑森林蛋糕中尝到明显的酒味。

Brownie 布朗尼蛋糕


19世纪末时诞生在美国,原料以坚果、巧克力为主的蛋糕甜点。虽然外表和巧克力蛋糕很像,但其实比之巧克力蛋糕,布朗尼使用更少的面粉和更多的可可粉,两者的口感和口味并不相同,布朗尼更厚密,口感像曲奇,表层更松脆,巧克力蛋糕则更轻盈松软。

Mille Crepe cake 千层蛋糕


此千层非彼千层。千层蛋糕也是一款经典的法式蛋糕,“mille”就是法语中一千的意思。它由多层(可以到20层)可丽饼和酥皮奶油夹心组成,发展到现在已经发展出无数口味,芒果、榴莲便是广受大家欢迎的两种口味。


Red velvet cake 红丝绒蛋糕


诞生在美国。红丝绒蛋糕之所以叫红丝绒,并不是因为长得像什么闪亮的红丝绒裙子,而是因为它极度顺滑如丝绒般的口感,这一口感得归功于它的几种特殊原料:小苏打、醋和脱脂奶。醋和脱脂奶都呈酸性,与小苏打反应产生了大量的气泡,因此蛋糕会特别的轻盈顺滑。它的这种红色的色调并没有统一规定,深红、棕红或亮红皆可。

说起来,按它的颜值,特别适合做结婚蛋糕呢,甚至还可以做成渐变效果。


Fraisier 法式草莓蛋糕


Fraisier源自法语的“fraise”,是草莓的意思,它是法国非常传统经典的生日蛋糕,大街小巷都能见到它的身影。法式甜点中,其实很少见到铺满水果的蛋糕,Fraisier靠它的颜值和美味可以说是为数不多的一种。

Carrot cake 胡萝卜蛋糕


胡萝卜蛋糕的制作由来已久,早在中世纪时,因为精制糖非常罕见和昂贵,甜甜的胡萝卜就被广泛用来制做甜点。

胡萝卜蛋糕除了胡萝卜外,还会一般加入樱桃酒、肉桂、坚果、菠萝或葡萄干。口感湿润、浓郁、偏甜,由于胡萝卜蛋糕相对更湿润,它比其它许多蛋糕都能保存得更久。

Chocolate Lava 巧克力熔岩蛋糕


1987年诞生在纽约。由于不将蛋糕完全烤熟,就形成了一种内部软心的巧克力浆效果。有4种主要原料:黄油、鸡蛋、糖和巧克力,只用很少的面粉,有些配方甚至不用面粉,完全为巧克力爱好者量身打造。

Cheese Cake 芝士蛋糕


据说芝士蛋糕的前身早在古希腊时期就已诞生,历史非常悠久。芝士蛋糕上层的芝士部分一般使用的是奶油芝士或是Ricotta里考塔芝士,再加入鸡蛋和糖,通常都用饼干作为饼底,上层铺满水果、果酱、太妃糖或者巧克力酱等等等。


Tiramisu 提拉米苏



图片来源:culinarywithme


提拉米苏恐怕是当之无愧的意大利最为出名的甜点,在国内也粉丝无数。除了稠密丰满,甜中带苦的口感令人难忘外。那段关于“带我走吧”的经典故事也让无数女孩心动,以下是被人传唱最多的版本——

据说二战时,意大利一个小村的青年要上场打仗,爱他的年轻妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的东西,已经沾过咖啡的拇指饼干、马斯卡彭芝士、鸡蛋和朗姆酒全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏——“带我走吧”。


不过可惜,这个故事只在意大利以外的地方传送,因为Tiramisu的意大利语原意,其实是“拉我起来”,“或者振奋起来”。


不由让人脑补……年轻的妻子做个甜点,想让马上出征,害怕打仗的丈夫振作一下,结果送蛋糕时不小心摔的一屁股坐地上。然后端着蛋糕对丈夫说“拉我一把”(提拉米苏),突然觉得这个蛋糕有点萌呢。

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