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珠海明珠绅士职业培训学院
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翻糖花:花开不败,醉美香甜!

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作者:明珠职业来源:国际明珠培训
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五彩的繁花更加珍贵,翻糖花(Fondant Flowers),便是那雪白冬日的一点点不凋谢的色彩,和普通的花香不同,她的翻糖花的香是甜的。


翻糖花就是一种糖花,可以食用,但我们一般都用来做装饰。由于花的造型逼真、生动、香甜,她经常出现在婚礼蛋糕、生日蛋糕、商展活动蛋糕上。

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翻糖花组呈现


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翻糖的延展性能更好的展现出不同花朵的形态与层次感。另外涂上不同颜色的食用色素后,便是一朵永远开不败的花朵了,嗯哼,还有淡淡的甜香~


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花型的制作需要细致与耐心,百花相似各有不同,细致才能做出不同花型的特点哟~

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艺术翻糖专修班6新班开课


艺术翻糖Art sugar cake


授课时间:18(不含节假日)。9:00到17:00(午休一个小时)


课程介绍:

通过18天全面的系统学习,学员们都能够从零基础独立完成大型翻糖作品及甜品台等所有技能,课程会从最基础的内容开始,逐渐让大家了解翻糖。我们会从专业的色彩知识,插花搭配,让大家真正的学习到怎样制作出每一朵逼真的高级糖花。关于卡通,动漫人偶的制作,糖霜饼干等多方面的课程,老师也会逐一毫无保留的倾囊相授

理论基础课:

学习理论知识有助于大家快速了解一个翻糖这个陌生的领域,知道这个东西是什么,怎么做出来的,进而学习它的制作方法供后期实战过程使用。它提供了一套思考问题的思路和方向,做事的方法,解决问题的逻辑。这些都是老师们通过各自不断的尝试和探索,走了许多弯路,终于将这个翻糖领域的一些客观知识系统地挖掘了出来,传授给大家的。

1,翻糖膏的制作流程及理论。

2,干佩斯的制作流程及理论。

3,翻糖模具的认识及使用。

4,调色配色理念。

成品:

12个卡通杯子蛋糕 1个一层开通人偶翻糖蛋糕 1个三层翻糖花卉蛋糕 12块花卉甜品台糖霜饼干 一个真胚造型包包蛋糕

【翻糖入门】讲解翻糖的由来,发展,使用以及保存 学习制作翻糖糖皮 通过学习翻糖包面,认识翻糖工具,学习简单入门操作,完成制作12个卡通杯子蛋糕

【翻糖人偶蛋糕】复习制作翻糖糖皮 学习制作翻糖蛋糕配件 学习制作一个卡通人偶 学习制作两个动物人偶 学习组装一层翻糖蛋糕

【翻糖花卉蛋糕】 讲解干佩斯的特点,用法以及保存方法 学习制作十种翻糖花卉:(由浅入深)浆果,铃兰,豌豆花,玫瑰,毛茛,波斯菊,绣球花,山茶花,奥斯丁玫瑰,牡丹 学习组装多层蛋糕,设计插画等技巧 学习制作翻糖糖霜 学习制作衬托花卉蛋糕的糖霜饼干 讲解翻糖甜品台的构成,搭配等

【真胚造型翻糖蛋糕】学习烘烤翻糖重油蛋糕胚 认识了解奶油霜的制作和使用 学习如何拼裁造型蛋糕 学习制作一个仿真翻糖包包

【自主创新】 在老师的指导下自主创作一个两层翻糖蛋糕


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