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职场中男人必备的威士忌品鉴常识你了解多少

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作者:明珠职业来源:国际明珠培训

对于威士忌品鉴,光砸钱买好酒贵酒,到头来可能只换得个酩酊大醉。


听了太多的道理,却依然无法过好此生,喝了太多的美酒,却怎么也说不出其中滋味,其中尴尬感觉是很多人多会遇到的,该怎么避免?


幸亏我们有Jim Murray。


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世界著名品鉴家Jim Murray为了撰写《威士忌圣经》,每年要喝4000多款威士忌,已经达到无法描述的境界,熟能生巧,若是无限熟则都能通神了。幸运的是,他闭门酣歌的同时,并没有把世界各地的酒虫们遗忘,而是大大方方地把自己的品鉴方法通过《圣经》昭告世界,让我们来感受一下。


1.喝一杯黑色、不加糖的咖啡,或咀嚼浓度90%以上的可可巧克力,以清洁味蕾,尤其是糖的甜味。


2.找一间不受噪音干扰的房间,避开烹饪、木头、花卉和其他东西的香味,这些都会影响你对威士忌的理解和鉴赏。


3.确保你最近没有用气味浓重的香皂洗手,避免使用强烈的须后水或香水。


4.使用带茎的郁金香杯。这有助于把酒体留在杯底,同时也让微妙的酒香得以散发。


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5.永远不要加冰块。冰块会收紧分子,不利于味道和香气的释放,导致威士忌变得苦涩。冰块会把威士忌的一切美好都封锁住,切忌。


6.同样,在饮用之前,不要将威士忌放在冰箱里。


7.不要加水。水虽然可以释放酒体香味,但也降低了酒精浓度,它已经不再是威士忌。此外,威士忌加水后,释放口味和香味的能力会很快衰减。切勿添加诸如“威士忌石”或其他不必要的辅具。


8.在品尝前,一只手握住、遮住杯口,另一只手垫着郁金香杯的杯底,然后轻轻摇晃,将未稀释的威士忌加热至体温。这样激发了分子,打开了酒体,使其甜度和复杂度最大化。


9.一两分钟后,慢慢地将酒杯移到鼻腔处,然后才放开遮住杯口的手,以免酒精蒸气还没靠近鼻孔就挥发殆尽。


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10.不要把鼻子贴在玻璃上,也不要深呼吸。让酒杯轻轻触碰你的上唇,在鼻子下面留下一个小空间。把酒杯在鼻孔之间左右移动,保持正常呼吸。这可以让香气在空气中分解,帮助您觉察到更复杂的香气。


11.入口品尝,不要太在意第一口的味道,味蕾可能还没苏醒。


12.喝入第二口,更大的一口。闭上你的眼睛专注于味道,咀嚼威士忌——让酒体不断地在上颚移动。把你的嘴微微张开,让空气进来,让酒精挥发出去。头部可以稍微向后倾斜,会有所帮助。


13.偶尔吐出酒体,不一定要喝下去,这有助于你的感官在最长时间内保持敏锐。


14.寻找威士忌的平衡点,避免某种风味太过于占主导。比如说,你尝到了甜味,再仔细找找看其中还有没有焦苦味。另外,随着时间的推移,留意一下杯里的风味和香气如何变化。


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15.评估威士忌的“形状、口感、重量和余味持久度”,从头到尾都要仔细专注体会酒体风味的变化。注意甜味、香料和其他特征的形成方式。


16.在第三次或第四次品饮之前,千万不要做最后的评估。


17.诚实地对待你的评估,不要先入为主地喜欢某款威士忌。不要让他人、品牌或者其他因素影响你对酒款的评价。


18.当你不能区分两款威士忌的差异时,立即停止本次品鉴。


19.然后呢?下一步,当然是开一瓶威士忌来品饮实践咯!



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