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珠海明珠绅士职业培训学院
MingZhu ShenShi Vocational Training Center

私房蛋糕班

3047
作者:明珠职业来源:国际明珠培训

【西点标准班】

学习内容:

蛋挞 葡挞 泡芙 戚风蛋糕 海绵重油蛋糕 瑞士卷 焦糖布丁 榴莲千层蛋糕     

网红曲奇 蔓越莓曲奇 可可奇普 芝麻脆饼 草莓乳酪慕斯杯

手指饼干 提拉米苏 黑森林 哈雷纸杯蛋糕 布朗尼 轻芝士 重芝士


【滴落蛋糕班】

学习内容:

改良版松软戚风/日式海绵蛋糕的烤制/制作法式低糖蛋白糖/巧克力插牌的造型制作/冰棍/甜甜圈/珊瑚/鱼尾等/各式配件制作

制作两款成品蛋糕:鲜花滴落款 以及巧克力配饰滴落款各一款

奶油霜的打法/油画抹面技巧/滴落淋面的调制


【韩式裱花班】

学习内容:

胚款/圆形胚/玫瑰/风信子/马蹄莲/罂粟花/木棉花/

五瓣花/康乃馨/菊花/小雏菊/毛茛花/向日葵/

牡丹花1/牡丹花2/奥斯丁玫瑰/绣球1/

绣球花2/叶子1/叶子2/叶子3/...

成品蛋糕两款



【翻糖蛋糕班】

学习内容:

学习制作翻糖糖皮包面/认识翻糖工具//12个卡通杯子蛋

翻糖蛋糕配件/卡通人偶/动物人偶/组装翻糖蛋糕/干佩斯用法以及保存/

翻糖花卉/浆果/铃兰/豌豆花/玫瑰/毛茛/波斯菊/绣球花/山茶花/奥斯丁玫瑰/牡丹/

组装多层蛋糕/设计插画技巧/翻糖糖霜/花卉蛋糕的糖霜饼干/翻糖甜品台搭配/

制作一个仿真翻糖包包/自主创作一个两层翻糖蛋糕



【西点韩裱综合班】

学习内容:【西点标准班】+【滴落蛋糕班】+【韩式裱花班】


【西点翻糖综合班】

学习内容:【西点标准班】+【滴落蛋糕班】+【翻糖蛋糕班】


【韩裱翻糖综合班】

学习内容:【韩式裱花班】+【滴落蛋糕班】+【翻糖蛋糕班】


【西点韩裱翻糖综合班】

学习内容:【西点标准班】+【滴落蛋糕班】+【韩式裱花班】+【翻糖蛋糕班】


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文章分类: 西点烘焙
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