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珠海明珠绅士职业培训学院
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花万物,韵唯一【翻糖花】

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作者:明珠职业来源:国际明珠培训网址:http://www.gjmztj.com

明珠花教主

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是艺术家、设计师

独特的眼光和方赋予世间之花万千种姿态、万千种可能

是花美学的创者




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英式糖花、翻糖人偶及糖霜裱花等

有标志性的见地和创新

相信“爱”是一切创作的出发点


专注翻糖、烘培、绘画以及一切美好的事物。

盛开在多层蛋糕上的糖花,每一朵花瓣都好像是大自然的作品,肌理细腻、层次丰富。

翻糖创作的本质就是“爱”。任何一个手工艺者必须是一个内心充满爱的人。

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大自然是最好的老师,所有的创作都根源于此。糖花多么精美,也只是大自然在内心的一个映射。要将这映射变成现实中的美好,需要百分百地专注。当你专注于一,万事万物自然会美好起来。”

翻糖是用具有延展性的糖而不是奶油来装饰蛋糕,千姿百态的造型在世界各地拥有众多拥趸。

这种工艺起源于英国皇室,现在的设计师们的创作也多以英式风格为主。

近几年糖花传入中国,多出现在名流富贾的婚礼蛋糕上。它制作工艺复杂、难度高,属于小众商品。但这一点不影响糖花成为西点以及生活艺术领域的新宠。

正如茶道把饮茶提升到一个洗练洁雅的境界,翻糖把西点烘托至一个精致唯美的层面。


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在个人创作的同时,不仅要传授手艺,更要把内心的温暖传递给学员。一件作品所呈现出来的美好来自于创作者的手艺,亦来自于创作者的品格。

“作品再优秀,也只是爱的附属。你想带给别人的,自己首先要拥有。要让他人在翻糖艺术中感受到爱,自己必须去创造爱、传递爱。”在这种思考下,烘培及翻糖教学方法更加新颖、个性分明。


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明珠花语

制作独一无二的翻糖蛋糕是每个翻糖师的梦想,灵感来源于它的姐妹艺术,如绘画、雕塑等,还有最重要的——生活。创作越接近生活,作品就越受人喜欢。翻糖艺术同样是一门遗憾的艺术,每次作品完成后,总觉得有很多可以改进的地方。


翻糖蛋糕具有极佳的观赏性,但蛋糕再美也是可食用的西点。价格和作品的精艺水平呈正比。现在一些设计师在杯子蛋糕或饼干上也进行翻糖装饰创作,人们花费不多就能感受这份艺术带来的喜悦。


最多的是玫瑰、牡丹、百合等,代表祝福,也烘托气氛。


翻糖艺术在中国传播时间不久,学员大部分都是零基础。我们设计课程时会顾及这些喜欢却从未接触过糖花的人群,由简到难。初学者切忌贪多性急,要循序渐进、逐步成长。


从数字上看,学员的确以女性为主,但翻糖艺术并没有男女之别,男性也同样优秀的。


手艺是一种积累,非常艰辛的积累,包含了传承、忘我和精进。在它光鲜亮丽的外表下,充满了无数自我否定,还有那些艺术道路上苦行僧般的孤寂和求索。

花的韵味和各人的品位息息相关。糖花做得再真,也不是真花,唯有在韵味和意境上下足功夫,化其形,方能达其韵。要做到其实很难,俗话说“不疯魔不成活”,一起努力吧~


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文章分类: 西点烘焙
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