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西点师都做过的十款出品

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作者:明珠职业来源:国际明珠培训网址:http://www.gjmztj.com
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提拉米苏(Tiramisu)

作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的蛋糕,其口感独特,吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一点点不着边际的苦涩,这正好与卡布奇诺相配。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有的粘滑,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢

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布朗尼(Brownie)

是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有像蛋糕般绵软的内心,又有巧克力曲奇般松脆的外表。浓郁的黑巧克力赋予了这款蛋糕最醇厚的口感,巧克力中淡淡的微苦却掩盖不住它的香甜味道,就像是恋爱中的人儿,时而甜蜜,时而苦涩,如同品尝着爱情的滋味!

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芒果班戟

班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

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马卡龙

起源于意大利,最开始只是一片片圆形的杏仁饼干,表面还有很多裂纹,如果你到巴黎,去当地的早市,你会见到这种最原始的马卡龙。如今的马卡龙色彩艳丽,口感外酥内软。它的外壳而且酥脆,但继续咬下去,会吃到其带有黏性的软软的内层,因此马卡龙的原料虽然简单,口感却很丰富。虽然它很甜,但却征服了不少人,最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感。口感外酥内软。

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慕斯蛋糕(mosse)

是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,使之更加自然纯正,慕斯口味纯正,入口即化,冷冻后食用其味无穷,可以说是蛋糕中的极品。

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芝士蛋糕

“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。

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牛角包

起源于奥地利维也纳的一家饼店。17世纪,奥图曼帝队决定在夜间偷袭维也纳,但却被维也纳的面包房早早起来的面包师傅们发觉,他们拉响了全城警报,从而使敌方的偷袭失败。为了纪念这次胜利,面包师傅们把面包做成了号角的形状,而这种形状也很近似於奥图曼帝国旗帜的标志。独特的造型,金黄的颜色以及那香酥的口感,赋予了牛角包的与众不同。

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泡芙

一种叫做泡芙的独特美食由意大利传到了法国,几经流传到了英国,因其寓意幸福、祥和、喜庆、浪漫,上下层贵族都偏爱这种外表看起来蓬松金黄,咬起来甜而不腻的甜品,当时风靡整个欧洲。泡芙的外皮有着酥脆的口感,只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。除了馅料一定要美味,外皮也必须可口。好的泡芙,应该充分膨胀起来,外皮酥脆,内部有一个大大的空洞,用来填入更多的馅料。

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蛋挞

是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。蛋挞主要是用鸡蛋做成的,蛋挞的外形小巧可爱,很像一个碗糕,吃上去酥软可口,而且营养极高,别看吃两口就没了,但是它食用起来可比一些糕点要有营养哦。

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蔓越莓饼干

手工制作,慢工细活,是品质的象征。蔓越莓饼干是最能体现手工特色的一款饼干。酥松又酸甜的口感,蔓越莓酸酸甜甜的,丰富了饼干的口感。而饼干本身质地酥松,入口即化。这样的融合和搭配,堪称绝配。蔓越莓饼干也是一款任何场合都能受追捧的饼干。适用于酒会、下午茶,或者在这样好的天气里去郊游野餐等等。任何场合,你拿出来它们,都能引发热烈的人气,都能展示你的品位。


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文章分类: 西点烘焙
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