精品咖啡教学大纲

【精品咖啡班】

主要内容：
一、咖啡基础    咖啡的历史与文化种植与加工咖啡豆烘焙基础知识咖啡产地及风味介绍

二、磨豆机讲解及操作

三、虹吸壶  

一杯好的虹吸式咖啡就如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。

四、手冲
是一种可玩性高，使咖啡具有无限可能性的冲煮方式。手冲是最能以干净度为前提，反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。

五、爱乐压
爱乐压以其易用，高效，出品咖啡的美味等优点一上市并引起强烈反响。

六、法压壶
用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

七、摩卡壶
是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

八、皇家咖啡壶
19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且其工作原理奇特，操作观赏性极高！

九、冰滴咖啡
冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，咖啡百分之百浸透湿润，萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。

十、风味轮讲解

十一、闻香练习

十二、杯测
用在杯内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试，对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方式。

每节课进行各式出品制作，90%以上实操练习！

【广东珠海明珠绅士职业培训学校】
官网：www.gjmztj.com

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