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珠海明珠绅士职业培训学院
MingZhu ShenShi Vocational Training Center

精品咖啡教学大纲

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作者:明珠职业来源:明珠培训网址:http://www.gjmztj.com

【精品咖啡班】

主要内容:
一、咖啡基础    咖啡的历史与文化种植与加工咖啡豆烘焙基础知识咖啡产地及风味介绍

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二、磨豆机讲解及操作

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三、虹吸壶  

一杯好的虹吸式咖啡就如同喝好茶一般,甘醇,顺口,芳香。

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四、手冲
是一种可玩性高,使咖啡具有无限可能性的冲煮方式。手冲是最能以干净度为前提,反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。

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五、爱乐压
爱乐压以其易用,高效,出品咖啡的美味等优点一上市并引起强烈反响。

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六、法压壶
用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

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七、摩卡壶
是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

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八、皇家咖啡壶
19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品,而且其工作原理奇特,操作观赏性极高!

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九、冰滴咖啡
冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,咖啡百分之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。

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十、风味轮讲解

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十一、闻香练习

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十二、杯测
用在杯内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试,对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方式。

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文章分类: 咖啡培训教学大纲
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