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为什么奶泡倒入咖啡不融合

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作者:明珠职业来源:国际明珠学院网址:http://www.zhmzxy.com

大家在制作咖啡拉花时候或多或少遇到过一些关于拉花的尴尬问题,有时候有一些拉花失败的主要原因出在了奶泡上。来一起看看这些问题你有遇到过吗?


咖啡拉花



1
手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花?



答案是肯定的,一些咖啡拉花其实不是靠机器打出来的奶泡,手动打出来的奶泡需要静置30秒钟,静置的目的是为了让奶泡中的气泡飘上来,然后将大的气泡刮走,剩下均匀细腻的奶泡。这样就可以制作拉花咖啡了。


手动打奶器




2
为什么打的奶泡不融合?



奶泡倒入咖啡的瞬间相互结合在一起,没有办法像一些拉花视频中那样奶泡飘起来,表面看起来比较浓稠,这个原因可能就是你的奶泡不够多或者是与牛奶没有充分混合在一起。


咖啡与奶泡不融合



3
怎么样才能把牛奶混合的好呢?



咖啡和奶泡混合


有两个方面是比较重要的,第一是温度,在打奶泡的时候你感觉到拉花缸烫手了就要停止加热了,温度过高会导致奶泡比较硬比较轻,在你拉花的时候,奶泡会飘在上面形成一个大的白点。第二是时间,打好的奶泡不能长时间的放置,奶泡的密度要比牛奶小,所以放的时间长了奶泡就会飘在上面,并且比较硬。






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