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有酒有故事(下)

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关于鸡尾酒的 N 个问题

1. 鸡尾酒杯沿为什么要做盐边或糖边?

喝鸡尾酒,有时酒杯边会沾着一层薄盐或者糖,这种方式叫做 rimming。如果是盐,就是 salt-rimmed,糖的话叫做 sugar-rimmed。他们的作用是提升酒里的香气,中和柠檬的酸味,平衡口感。

也有的调酒师甚至喜欢一半糖,一半盐。糖,多会选用结晶砂糖 caster sugar 或者细糖粉 super fine sugar 而非绵白糖;盐,会选用海盐而非食盐。


2. 哪些鸡尾酒可以体会 " 微醺之美 "?

如果你并不想喝多,只想达到微醺状态,抑或这是你和男 / 女朋友的第一次约会,用酒帮助调调情,那么可以尝试哪些鸡尾酒呢?试试 Vodka Tonic 吧,Vodka 加汤力水,再添两片青柠挤出的汁,口感简单、清爽、利索。而这也是《挪威的森林》里,渡边和绿子在酒吧见面,两人一杯接一杯喝的那款酒。

Vodka Tonic


除了 Vodka Tonic,下面这些也是可以选择的:

Sex on the beach

原料:伏特加 + 蜜桃力娇酒 + 石榴糖浆 + 蜜桃汁

从最初的酸甜到后劲的微辣,层次丰富。喝到嘴里的感觉就像水蜜桃汁,酒体颜色也偏粉红,因为酒精含量低,非常适合不太会喝酒的人选择。

Snowball

原料:龙舌兰 + 香草 + 肉桂 + 牛奶 + 甘露

Snowball 出自 1958 年鸡尾酒大赛,地道的喝法是在酒杯顶端放上一个香草味道的冰淇淋球,搅拌过后饮用味道相当绵密有层次。

Pina Colada

原料:朗姆酒 + 椰浆 + 菠萝汁

一提到 Pina Colada 就会想到阳光、沙滩、棕树、西班牙……这款鸡尾酒是在波多黎各诞生,也是波多黎各的 " 国饮 "。


3. 哪些鸡尾酒喝完基本得明天见了?

如果你对鸡尾酒不那么了解,还是尽量在酒单上选择你已知的经典鸡尾酒款。如果为了看上去有品而点了 Dry martini 或者 Godfather 这样的,如何咽下去可就是一大难题了。当然如果就是为了 " 要醉 ",那可以试试下面这些:

Tequila Boom

Killer、Vesper、Tequila Boom、Jager、Tomorrow (顾名思义,喝完这杯明天见。)

  

4. 像个男人一样喝酒

如果你是一名女汉子 or 直男,担心在酒吧点鸡尾酒会显得有点 " 娘 ",那么可以尝试下面这些 " 硬货 "。

Godfather

威士忌 3/4+ 安摩拉多 ( Amaretto ) 1/4

这款鸡尾酒因 " 教父 " 这部电影而得名,有着威士忌的馥郁芳香和杏仁利口酒的浓厚味道。

Dry Martini

琴酒 + 干苦艾酒,比例可从 1:1 到 6:1 不等。

极端喝法是在杯中倒满琴酒,只用手指在杯沿抹上一圈苦艾酒。此款酒被称为鸡尾酒之王,007 系列电影中的 James Bond 几乎每集都要喝它。

Old Fashioned

威士忌 + 白糖 + 安古斯图拉苦味酒 + 新鲜柑橘皮

Old Fashioned 鸡尾酒是一种最为古典的鸡尾酒,此款鸡尾酒味道绵长,非常有后劲,搭配肉桂,味道会更加具有层次感。






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