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有酒有故事

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有故事的鸡尾酒

1. 血腥玛丽 Bloody Mary —— " 玛丽女王的暴力美学 "

" 玛丽 " 是谁?她是英国女王伊丽莎白一世同父异母的姐姐,她的妈妈是西班牙公主凯瑟琳,爸爸是英国国王亨利八世。亨利不喜欢凯瑟琳,因为她没能给他生下男孩,后来他干脆废掉王后,娶了大臣波林家的女儿 (此处推荐娜塔丽 · 波特曼和斯嘉丽 · 约翰逊主演的电影《另一个波琳家的女孩》),并借此让英国脱离了天主教和梵蒂冈。英国推行新教并在亨利的不自知觉中开始走向议会制,从此君权不再至高无上。玛丽的童年笼罩在母亲被废、父亲新妻生下妹妹伊丽莎白的阴影中,性格相当扭曲。

亨利死后先是玛丽继位,成为都铎王朝的第四任君主。玛丽和她母亲凯瑟琳一样,都是极其虔诚的天主教徒,她带着对继母和伊丽莎白、以及亲生父母离异的恨,血洗了一遍新教教徒,手段残忍,人称 " 血腥玛丽 "(BloodyMary)。

这杯伏特加打底儿,加入番茄汁、辣椒面儿、胡椒粉、盐和芹菜根儿的鸡尾酒,传说以玛丽为名。血腥玛丽带着食材复杂的化学反应,血腥而魅惑,那种口感,要么接受不了、要么独自暗爽。


2. 暗恋者的表白神器——玛格丽特 Margarita

这是一个关于暗恋的伤情故事。1930 年代的墨西哥蒂华纳海滩的酒吧店主 Carlos Herrera,对好莱坞舞星 Marjorie King 一见钟情。当时,年轻的 Marjorie 刚刚与她的百万富翁丈夫离婚,正计划收购恩塞纳达的 Rivera delPacifico 酒店——全墨西哥最奢华、最有名的酒店。每次去谈判时,Marjorie 都会来 Carlos 的店喝一杯。因她对龙舌兰以外的酒过敏,Carlos 就为了他所暗恋的人,以龙舌兰为基酒进行了各种创新实验。最终,三份龙舌兰 + 两份君度 + 一份鲜柠檬汁 + 冰沙的鸡尾酒诞生了,再把它装入沿上点缀盐粒的冰镇酒杯,从此成为经典之作。咸与酸的微妙融合,似乎是对一份质朴而无望爱恋的最好表达,而酒的名字就以 Marjorie 的西班牙语名字 Margarita 命名。

所以,如果你想表白,就为她点上一杯 Margarita,或者为她做一杯专属的 Margarita,同时再讲讲这个故事……


3. 丘吉尔夫人之选——曼哈顿 Manhattan

曼哈顿鸡尾酒和曼哈顿有什么关系呢?据说此酒是 19 世纪 70 年代早期在纽约的曼哈顿俱乐部发明的。丘吉尔的母亲——珍妮 · 伦道夫 · 丘吉尔夫人(Jennie RandolphChurchill)正为美国总统候选人 Samuel J Tilden 举办宴会,因为宴会太成功,曼哈顿鸡尾酒也瞬间流行起来。

Jennie Randolph Churchill 画像


这位 Jennie 是地道美国人,她的父亲是当年被称为 " 华尔街之王 " 的金融家 Leonard Jerome。她美貌出众,被誉为那个时代最美的女人之一,聪慧、风趣、精通钢琴,还做过时尚编辑……这样一个集智慧和美貌于一身的女人嫁给了英国的伦道夫 · 丘吉尔勋爵,生下日后成为英国首相的温斯顿 · 丘吉尔。

曼哈顿被称为鸡尾酒皇后,威士忌、红色苦艾酒和安格斯图拉苦酒带苦甜交错的复杂味道,初尝有种 " 止咳糖浆 " 一样的草药味,需细细品鉴才可得其中真味。


4. 为了纪念爱与幸福——白兰地亚历山大 Brandy Alexander

1863 年,为了祝贺英国爱德华七世与丹麦公主亚历山德拉(Alexandra)的婚礼,调酒师创制了这款鸡尾酒,并以皇后名字的谐音 "Alexander" 为酒命名。这款酒混合了白兰地、可可利口酒和奶油,甜美浓醇,仿佛向世界宣告他们爱情的甜蜜与婚姻的幸福……

Alexandra 画像


Alexandra 擅长舞蹈、滑雪、骑马和狩猎,堪称那个时代的时尚领袖。因脖子上的小伤疤,她喜欢佩戴项圈式项链和领饰,而这也成为了当时风靡全英国的风尚。

Brandy Alexander 口感顺滑,有着巧克力和奶油的细腻与甜美,又有着白兰地的清冽,就像 Alexandra 皇后一样,柔美中见风骨。


5. 苦涩药水的华丽转型——金汤力 Gin & Tonic

在 18、19 世纪疟疾正在印度半岛上肆虐,当时人们发现奎宁可以预防和治疗这个可怕的疾病。然而,奎宁味道极苦涩,为了改善口感,则发明了奎宁兑水再加上糖、青柠檬和金酒一起喝下的服药方法。这一酸甜中略带苦涩、后味又露出一丝辛辣的药方,一下俘获了众人的心。最终,它的简化版——奎宁兑苏打水(也就是 Tonic Water 汤力水)加金酒再配上青柠檬,广泛流传开,并演化成为今天的金汤力。

如今的汤力水已经不再用来治病,味道中少了苦涩,多了甜意。装在杯中的 Gin & Tonic 脱胎换骨,清新美好。


6. 名字重口样貌甜美—— Zombie

关于 Zombie 这款鸡尾酒有个有趣的故事。1934 年某一天的下午,美国商人 Donn Beach 的一位好友要离开从洛杉矶,临行前 Donn Beach 邀请他在餐厅吃饭并特意调制一款鸡尾酒给他品尝。谁知因味道独特,Donn 的这位好友喝的酩酊大醉,最后被抬着送上了飞机。后来朋友告知 Donn Beach,说在飞机上感觉自己已经变成了 "Zombie",Zombie 鸡尾酒由此得名。

Zombie 由三种朗姆酒混合而成,还加入新鲜果汁,甜味中略带苦涩,但其实它的酒精含量并不很高,一般喝两杯不会醉。


7. 环球探险的 " 功臣 " —— Mojito

1586 年,在德雷克爵士的环球舰队向古巴哈瓦那进发的途中,船上爆发了痢疾和败血病。于是他们求助万能的南美印第安人,得到了这个 " 药 ",这其中包括了:甘蔗酿的土朗姆酒、青柠檬、甘蔗汁和薄荷。其中青柠檬和朗姆酒是有治疗作用的,而甘蔗汁和薄荷是用来平衡味道的。似乎这个方子起了作用,德雷克爵士确实度过了难关,并完成了环球探险。

现代版本的 Mojito 是把青柠檬汁、薄荷叶和糖浆放进杯中,用捣棒挤压薄荷叶,压出薄荷汁水,加入朗姆酒及冰块,最后加入少量苏打水,并以薄荷叶装饰。






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