鸡尾酒约起源于19世纪， Jerry Thomas在1862年发表的 BAR-TENDER’s GUIDE or HOW TO MIX DRINKS之中奠定了鸡尾酒理论的框架。经历了一个多世纪的风风雨雨，无论是烈酒行业，还是人们对于酒的认识，都发生了极大的变化。而鸡尾酒作为一种关于混合与风味的技艺，从本质上就无法严格分类。无论是按照基酒、杯型、制作方式来区隔，对于普通消费者的意义都不大。
更有意义的方式，是按照“家族（families）”对鸡尾酒来进行归类，虽然仍然无法做到全面，学界对于具体类别也有不少争议，但对于“家族”的了解，有助于大家明白鸡尾酒的谱系与脉络、不同鸡尾酒之间的关系，进而明确自己的喜好，也可以更好地理解一个鸡尾酒配方的创作过程。以下的“家族”分类，是基于Gary Regan和Paul Clarke的成果，再结合鸡尾酒界的现状，做出的增删与总结。
Pisco Sour
来源：drinksss.com
酸类（Sour）
基酒+酸（柠檬、青柠、西柚等柑橘汁）+甜（糖或利口酒）。Sour这一类别其实有许多变体，例如将糖替换为红石榴糖浆，就得到了“黛西（Daisies）”，换为菠萝汁则得到“菲克斯（Fixes）”。而Crusta这一起源于新奥尔良的古老配方以使用橙味利口酒（triple sec，curaçao等）著称，逐渐演变出了许多世界名作，例如“侧车 Sidecar”、“玛格丽塔 Margarita”和“大都会 Cosmopolitan”。
代表酒款：戴其利 Daiquiris、威士忌酸 Whiskey Sour、玛格丽塔 Margarita
高球类（Highball / Fizz）
加入了汤力水、苏打水、干姜水、可乐等汽水的鸡尾酒。当然，也有观点认为加入了糖与柑橘汁的Fizz / Collins配方应该归纳到酸类鸡尾酒。
代表酒款：威士忌苏打 Whiskey Soda / Highball，金菲兹 Gin Fizz，黑色风暴 Dark and Stormy
二重奏、三重奏（Duos and Trios）
二重奏（Duos）为基酒+利口酒，而三重奏（Trios）是在前者的基础上加入了奶油或奶油利口酒。
代表酒款：黑俄罗斯 Black Russian、白俄罗斯 White Russian、阿拉斯加 Alaska
味美思类（Vermouth Cocktails）
使用了味美思（Vermouth）的鸡尾酒，一般来说，法式味美思较干，适合搭配金酒和伏特加，而意大利式味美思偏甜，通常配合威士忌或陈年朗姆酒。当然，例外也很多。
代表酒款：马丁尼 Martini，翠竹 Bamboo，曼哈顿 Manhattan
Bamboo
来源：Ingalls Photography， saveur.com
苦酒类（Amari-based cocktails）
使用了金巴利 Campari等苦酒的鸡尾酒，味觉体验丰富，例如草药、香料、柑橘等。
代表酒款：尼格罗尼 Negroni，金巴利苏打 Campari Soda，阿佩罗鸡尾酒 Aperol Spritz
香槟类（Champagne Cocktails）
加入香槟等起泡酒的鸡尾酒。
代表酒款：法式75 French 75，黑丝绒 Black Velvet
朱莉普类（Juleps / Smashes）
大量使用新鲜薄荷的鸡尾酒，春夏之交的首选饮品。
代表酒款：薄荷朱莉普 Mint Julep，Whiskey Smash
Mint Julep
热饮类（Hot Drinks）
顾名思义，热鸡尾酒，陪你度过漫长的冬夜。
代表酒款：爱尔兰咖啡 Irish Coffee，热托迪 Hot Toddy
提基类（Tiki）
以热带风格为主要特色，经常使用大量的热带水果果肉、果汁、利口酒，以及大量的冰。有趣的是，Tiki的概念并非源于热带国家，而是来自于20世纪30年代两位洛杉矶餐饮业者的市场营销策略，而其中一家餐馆Don the Beachcomber主打的其实是广东菜。
代表酒款：迈泰 Mai Tai，僵尸 Zombie，新加坡司令 Singapore Sling
潘趣酒（Punches）
历史悠久的类别，可冷可热，可浓可淡，但共同点是量大，往往都是为了大派对而准备。
代表酒款：北京 Infusion Room自创的Bath Punch和Low-Tea Pot等。
其他
包括许多曾经风靡一时又消逝的鸡尾酒品类，例如科伯乐 Cobblers；也有地位崇高，却真正难以归入以上类型的鸡尾酒，例如血腥玛丽 Bloody Mary等等。
Kenta Goto的樱花马丁尼
来源：MelissaHom， grubstreet.com
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