【国际咖啡烘焙初中级认证课程】

招生对象：咖啡师、烘焙师、兴趣爱好者、咖啡店主等，希望从事咖啡烘焙工作，或增加店内新鲜咖啡烘焙业务的店主。

教学大纲：

l 1  咖啡豆的植物特性，加工处理方式，瑕疵豆的辨识

l 2  烘焙机结构，传热学讲解，咖啡烘焙机的使用维护、注意事项及基本技术保养。

l 3  烘焙中的化学反应和物理反应，生豆分级。

l 4  风味轮和风味瓶的作用讲解，嗅觉训练

l 5 咖啡烘焙全程通解，学用咖啡烘焙记录表及烘焙程度的精确控制。

l 6 杯测方法与杯测评分表说明

l 7 烘焙度的特点， 烘焙瑕疵分析与杯测实践。

l 8  烘焙色度仪使用和烘焙色卡的用法

l 9  快烘和慢烘的区别

l 10 如何制作烘焙曲线和调整烘焙曲线

l 11烘焙实操进阶：单品咖啡豆（不同产地、产季、品种、含水量、密度等）的烘焙实操及技术延展。

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