西点慕斯制作（7天）

西点理论要点：掌握慕斯蛋糕奶油打发要求；芝士溶解方式；机器，设备，工具正确使用及正确操作手法；烘焙原料识别；原料、工具、设备采购

蛋糕胚制作 - 手指饼、海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕

慕斯蛋糕制作 - 露西、意式提拉米苏、布拉格慕斯、雪贝拉、芒果夏洛特、焦糖玛奇朵、镜面淋面

芝士蛋糕制作 - 德国重芝士、重芝士、榴莲芝士、彩虹芝士

咖啡厅茶歇小点 - 30°糖浆、香草吉士馅、穆斯林奶油馅、水果塔、覆盆子果冻、巧克力塔、柠檬玛德琳、舒芙蕾、焦糖烤布蕾、酥皮泡芙、闪电泡芙、天鹅泡芙、修女泡芙、焦糖泡芙、巴黎布雷斯特