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珠海明珠绅士职业培训学院
MingZhu ShenShi Vocational Training Center

国际咖啡烘焙初中级认证课程


招生对象:咖啡师、烘焙师、兴趣爱好者、咖啡店主等,希望从事咖啡烘焙工作,或增加店内新鲜咖啡烘焙业务的店主。


珠海明珠咖啡西点调酒培训学院,将【咖啡师烘焙班】课程设置为:初中级课程,在教学的过程中,以专业咖啡烘焙机S-100CR进行培训的主要实际操作设备,并结合世界咖啡生产国精品咖啡生豆进行现场烘焙。全方面了解精品咖啡的发展历程与国际贸易价格,从烘焙曲线到咖啡杯测展开理论知识的教学。


如今,咖啡烘焙成为了业界以及经营的热门,玲琅满目的咖啡生豆充斥着市场的需求,烘焙师们研究着:日晒、水洗、阴干、蜜处理相关的初加工方式对咖啡风味的影响,随着技能的提升,咖啡烘焙师们开始了:产地、海拔、气候、种植术相关的资料学习。课程结业后,可自愿考取美国ACIC国际咖啡烘焙师职业认证!



教学大纲

l 1   咖啡豆的植物特性,加工处理方式,瑕疵豆的辨识

l 2   烘焙机结构,传热学讲解,咖啡烘焙机的使用维护、注意事项及基本技术保养

l 3   烘焙中的化学反应和物理反应,生豆分级。

l 4   风味轮和风味瓶的作用讲解,嗅觉训练

l 5 咖啡烘焙全程通解,学用咖啡烘焙记录表及烘焙程度的精确控制。

l 6 杯测方法与杯测评分表说明

l 7 烘焙度的特点, 烘焙瑕疵分析与杯测实践。

l 8   烘焙色度仪使用和烘焙色卡的用法

l 9   快烘和慢烘的区别

l 10 如何制作烘焙曲线和调整烘焙曲线

l 11烘焙实操进阶:单品咖啡豆(不同产地、产季、品种、含水量、密度等)的烘焙实操及技术延展。

实际咖啡技能操作:70%

精品咖啡生豆一律采购进出口贸易商,在确保咖啡品质的同时,让严谨而强化地实践,让课程的顺利完成教学计划,掌握咖啡烘焙的基础技巧。二十余款精品咖啡生豆的实战烘焙、测试,三款经典的意式咖啡拼配烘焙、测试,满足您自家烘焙项目、咖啡工作室的技能需求。

日晒/水洗耶加雪菲、西达莫烘焙与测试;

②坦桑尼亚、洪都拉斯、肯尼亚烘焙与测试;

哥伦比亚、萨尔瓦多、曼特宁烘焙与测试;

④哥斯达黎加、肯尼亚、巴拿马烘焙与测试;

⑤危地马拉、厄瓜多尔、墨西哥烘焙与测试;

⑥巴西、越南、中国烘焙与测试;

⑦夏威夷可娜烘焙与测试;

牙买加蓝山烘焙与测试;

⑨生拼/精选意式拼配

⑩熟拼/精选意式拼配


课程亮点

专业的师资队伍,丰富的教学设备、灵活的开班时间以及优雅的学习环境,将完成你咖啡烘焙专业知识的全面系统提升,在咖啡烘焙班学习的内容里,学生需要掌握咖啡教学中多种的咖啡生豆烘焙,娴熟的咖啡烘焙机操作和意式拼配咖啡烘焙,将每一款经典的咖啡豆制作成完美的包装商品。

由资深咖啡培训师亲自指导学习,通过专业的考核后给予就业岗位推荐,今后的咖啡就业、创业工作中,将可以到校进行复训。学习完成后,共享学院咖啡生豆渠道以及咖啡烘焙设备资源,定期分享最新精品咖啡市场资讯!



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学习微信:13750035623     1317415884 学校地址:珠海市拱北莲花路爱特大厦8层 联系电话:4009015108                13750035623                13129253172 欢迎您的咨询学习,以最透明的学校图片展示,保证学员的学习成果。 明珠绅士调酒咖啡西点培训学校  , 快乐学习,绅士就业!
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