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珠海明珠绅士职业培训学院
MingZhu ShenShi Vocational Training Center
鸡尾酒教学大纲

【英式日式调酒初级班】

主要内容:

一.吧台工具介绍
二.六大基酒种类学习
1.金酒类
2.伏特加类
3.威士忌类
5.利乔酒类
4.白兰地类
6.龙舌兰类
三.方冰、冰球制作
7.啤酒系列
8.利乔酒
四.传统鸡尾酒实操
【综合花式调酒饮品中级班】
一.含【英式日式调酒初级班】内容
二.中国酒系列
三.苦艾酒系列
四.日本清酒系列
五.沙滩杯、杯塔、火塔等时尚花式鸡尾酒教学
六. 花式调酒初中级教学
七.火瓶、烟花瓶教学
八.酒吧工作中的花式应用
九.果盘课
【国际精英调酒师全能班】 一.含【英式日式调酒初级班】内容 二.含【综合花式调酒饮品中级班】内容
三.高级花式所有进阶练习(不计课时)
四.分子调酒入门教学
五.实体清吧10天实战课程,开吧到收吧全过程练习
六.冰沙类、苏打饮品、茶饮等教学
咖啡教学大纲

【精品咖啡班】 主要内容: 一.咖啡基础 咖啡的历史与文化 种植与加工 咖啡豆烘焙基础知识 咖啡产地及风味介绍

二.磨豆机讲解及操作
三.虹吸壶
一杯好的虹吸式咖啡就如同喝好茶一般,甘醇,顺口,芳香。
四.手冲
是一种可玩性高,使咖啡具有无限可能性的冲煮方式。手冲是最能以干净度为前提,反映出某产区某品种咖啡豆本质的咖啡萃取法。
六.法压壶
用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。
五.爱乐压

爱乐压以其易用,高效,出品咖啡的美味等优点一上市并引起强烈反响。



七.摩卡壶
是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。
八.皇家咖啡壶
19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品,而且其工作原理奇特,操作观赏性极高!
九.冰滴咖啡
冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,咖啡百分之百浸透湿润,萃取出的咖啡口感滑顺而不酸涩。
十.风味轮讲解
十一.闻香练习
十二. 杯测
用在杯内的形式对烘焙后的咖啡熟豆做测试,对烘焙度及生豆的品质也是一种检查方式。
【意式咖啡拉花班】 一、咖啡基础 咖啡的历史与文化 种植与加工 咖啡豆烘焙基础知识 咖啡产地及风味介绍
二.咖啡机讲解及操作
三.意式磨豆机
七.心形拉花
四.意式浓缩萃取
五.打奶泡练习
六.传统花式咖啡制作
八.树叶拉花
九.郁金香拉花
十.郁金香加边
十一.天鹅两款
十二.雕花练习
十三.拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵出品练习
韩式裱花课程大纲(1)

【韩式裱花班】

授课时间:7天。9:00到17:00(午休一个小时)

适宜人群:

无需美术基础,但是认真刻苦,热爱裱花艺术的人群;

想培养精致爱好,灵巧手艺人群;

想要开创属于自己甜品工作室的人群;

课程内容:

第一天:学习韩式奶油霜裱花基础知识

老师进行奶油霜裱花制作演示,指导学习玫瑰、毛梗、绣球、叶子、花蕾。制作Crescent(月牙)蛋糕。

第二天:学习制作杯子蛋糕

学习迷你玫瑰、山茶花、基础洋桔梗、迷你罂粟、秋牡丹、菊花。

第三天:制作一号花环蛋糕

学习玫瑰、基础芍药

第四天:完成制作一号花束蛋糕

深化芍药、甜蜜玫瑰、新型棉毛水苏、英式玫瑰、Adorable玫瑰。

第五天:完成杯子蛋糕

学习芍药、深化洋桔梗、香雪兰、轮峰菊、多肉植物。

第六天:完成一号立体半开箱式奶油裱花蛋糕

学习逼真芍药、西番花


韩式裱花,首在花形。在于花芯的紧密含苞挺立;在于花瓣的依数开张自然;在于整体的圆满干净均匀。通过学习后,花心精致如缕烟,花瓣半透薄靓丽,紧包玲珑,半张娇羞,大张绚烂。边缘光滑流畅,花层层叠有序,花朵坐落有致。

其次在调色配色,嫣红姹紫,流转晶莹,必先花形美丽,而后相衬以美丽的颜色,更加原料通透,才能收薄如蝉翼、细如凝脂之效。


学习微信:13750035623     1317415884 学校地址:珠海市拱北莲花路爱特大厦8层 联系电话:4009015108                13750035623                13129253172 欢迎您的咨询学习,以最透明的学校图片展示,保证学员的学习成果。 明珠绅士调酒咖啡西点培训学校  , 快乐学习,绅士就业!
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